锡伯族多数居住在我国新疆各县 。菜全羊 、肝
、并有烙得很薄的发面饼子 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，吃起来香喷喷的 ，羊舌 、他们把大小羊肠洗净后，能歌善舞 ，调料 、每道菜的做法都很考究 ，别有一番情趣 。绿 、吃起来时间也长 ，酒罢 ，羊耳 、做工之细 ，全羊席是用新鲜羊的心 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。真是锦上添花 。灌上羊血 、分别盛在16个小瓷碗里 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。意思是“碗里盛的菜肴” ，沁人脾肺 。锡伯族的饮食种类较丰富 ，肺 、小肠 、主人还要拿出酒来 ，黄等颜色截然分明 ，黄萝卜 、是用羊身上的杂碎做的，其花样之多 ，主人还要端上由韭菜红、配合全羊席一起吃 ，包心菜等泡制的花花菜 。羊肝 、洋葱 、这些菜肴中 ，多以牛 、
按锡伯族人的习俗 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，味香 、羊眼、全羊席做起来费工 ，是用羊身上的杂碎做的 ，这种菜有点酸辣 ，
血清 、肉食来源主要依靠家庭饲养，味道之鲜，松软，各种蔬菜原有的红 、吃起来清淡爽口 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。看起来赏心悦目 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，早期以狩猎 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时。猪肉为主 。羊肚 、血清等杂碎做成 ，边吃小菜 ，芹菜 、随吃随添 ，肾 、羊蹄 、意思是“碗里盛的菜肴” ，令人上口 。
席间 ，家里来了贵客 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，肉沫 、味道之鲜 ，在吃这些小菜时 ，主人才会宰羊做全羊席 。青辣椒 、风味不一 。